Les Cols - Girona (Olot)

Un repas au restaurant Les Cols est une expérience à part entière, la rencontre avec une terre – la Garrotxa – et ses produits. Fidèle à ce lieu qui l’a vue naître, Fina Puigdevall travaille le sarrasin, la pomme de terre, la volaille de campagne, les herbes ou les fleurs avec un mélange de sobriété et de poésie, exaltant ces produits humbles à travers un jeu sur les textures ou la composition du plat dans l’assiette. Ce contraste entre tradition et avant-garde, au cœur de l’inspiration de la chef, s’exprime également dans l’architecture du lieu, qui voit cohabiter les vieilles pierres d’une ferme du XVème siècle avec une salle très contemporaine, décorée d’or et du noir évocateur de cette terre volcanique.