Les Cols - Girona (Olot)

Ein Essen im Restaurant Les Cols ist eine ganzheitliche Begegnung mit der Region Garrotxa und ihren Erzeugnissen. Fina Puigdevall ist ihrer Heimat treu geblieben und arbeitet mit Buchweizen, Kartoffeln, Geflügel, Kräutern oder Blumen in einer Mischung aus Nüchternheit und Poesie, wobei sie diese Erzeugnisse durch ein Spiel mit Texturen oder die Zusammenstellung des Gerichts auf dem Teller aufwertet. Der Kontrast zwischen Tradition und Avantgarde bestimmt die Inspiration der Küchenchefin und drückt sich auch in der Architektur des Hauses aus, in dem die Mauern eines Bauernhofs aus dem 15. Jahrhundert mit einer schwarzen und goldenen, zeitgenössischen Dekoration im Speisesaal, die an die Vulkane erinnert, zusammentreffen.